Kasomel™ 1110, kremalaşma reaksiyonu olmayan veya çok az olan sürülebilir peynirler için özel bir tuzdur. Genellikle bu tuz, tüplerde veya kaplarda veya daha sonra sertleşmenin kesinlikle gerçekleşmemesi gereken belirli şekillerde işlenmiş peynir üretimi için kullanılır. Kasomel™ 1110, gıda endüstrisinin ihtiyaçları için sıvı işlenmiş peynirleri işlemek için de çok iyidir. Kasomel™ 1110'un iyon değişim kabiliyeti oldukça iyidir ve kremalaşma reaksiyonu zayıftır. Kasomel™ 1110, ham maddelerde %3 oranında kullanıldığında işlenmiş peynirin pH değerini 0,3 ila 0,4 artırır.

Kasomel ürünleri, özellikle süt proteinleri üzerinde etki etmek üzere tasarlanmış eritme tuzlarıdır. Protein üzerindeki etkileri, iyon değişim kapasitesi ve kremalaşma kapasitesi ile tanımlanır. İyon değişimi, eritilmiş peynirin sertleşmesine neden olur. Blok peynir üretimi durumunda yüksek iyon değişim kapasitesi önerilir.