Pektin (Pectin) (E 440); Orta jelleşen kaliteli Elma Pektinidir.

Pektin gıda üretiminde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.

E kod numarası (E 440) olan gıda katkı maddesidir.

Pektin yumuşak meyvelerde az oranda bulunup, sert meyvelerde ise yüksek orandadır.

Ticari kullanımında Pektin meyve kabuğu rendesi ya da meyve içeriğine sıcak su eklenerek elde edilir. Sıcak suda erir üzerine etanol eklenerek jel kıvamına geldikten sonra çökmesi sağlanır.


PEKTİN (PECTİN) (E440) KULLANIM ALANLARI:

Pektin gıda dışında kozmetik ve ilaçta kullanılır.

Asidik koşullarda Pektin jel formunu alır ve gıdalarda kıvamlaştırıcı
olarakta kullanılabilir. Bu özeliği ile reçel ve jel yapımında kullanılır.