Klorofil, yapraklarda, sebzelerde, çimlerde ve fotosentez yapabilen tüm bitkilerde bulunan yeşil rengi oluşturan pigmenttir. Bundan dolayı insanların beslenmesinde hep yer almıştır. Bu yeşil pigment, bir çözücü yardımı ile çim, yonca, ısırgan otu ve ıspanak gibi bitkilerden ekstrakte edilir. Klorofil, yağda çözünen bir pigmenttir ve gıdalara değişik yeşil renk tonları vermek amacıyla kullanılmaktadır. Bakır klorofil ise, E141 koduna sahiptir,