Gıda sektöründe ve bilhassa çikolata üretimde önemli bir hammaddedir. Genellikle gıda da emülgatör olarak kullanılır.
Yüzey aktif özelliği olan bir hammaddedir. Bu özelliğinden dolayı, ilaç ve margarin üretimlerinde ıslatıcı ve dağıtıcı ajan olarak kullanılır.