Meritena® 100 - Yerli Mısır Nişastası, nötr bir koku ve tada sahip ince, beyaz bir tozdur. Saflaştırılmadan ve kurutulmadan önce mısırdan fiziksel olarak ekstrakte edilir. Bu ürün, doku eklemek, raf ömrünü uzatmak, vücut ve ağız hissini iyileştirmek ve hacim artırıcı olarak hizmet etmek için koyulaştırıcı ve jelleştirici bir ajan olarak kullanılır. Şekerleme, unlu mamüller ve atıştırmalıklar, kaplamalar, hamurlar, pane, sütlü tatlılar, peynirler, bira, alkollü içecekler, soslar, kuru karışımlar, makarna, erişte, hazır gıdalar ve et ve balık ürünleri üretiminde kullanılabilir. Fonksiyonel gıdalarda ve beslenme uygulamalarında kullanılır. Aşağıdakiler dahil çeşitli uygulamalar:
• Şekerlemeler
• Fırın ve bisküvi
• Kaplamalar, hamurlar ve hamurlar
• Süt ürünleri (sütlü tatlılar ve peynir)
• İçecekler
• Soslar (& kuru karışımlar)
• Makarna, erişte ve hazır yiyecekler
• Et ve balık ürünleri (surimi)
teknolojik özellikler:
• Dokulaştırma ve kalınlaştırma: jelleşme özellikleri ve viskozite gelişimi
sırasında termal, mekanik veya kimyasal işlemlere bağlı olarak
işleme veya tüketici kullanımı
• Stabilize edici, raf ömrü uzatma
• Su bağlama / tutma
• Vücut, ağız hissi, hacim artırıcı
• Hamur iyileştirme, hacim genişletme
• Gevreklik, gevreklik
• Nota dışı notlarda maskeleme efekti
• Pişirme toleransı
• Ekstrüzyon yardımı
• Fermantasyon substratları