Disodyum fosfat, gıda katkı maddesi (emülgatör, stabilizatör, tampon), korozyon kontrolü için su arıtımında ve kozmetikte yaygın olarak kullanılan, suda çözünebilen, beyaz renkli inorganik bir tuzdur. FDA tarafından "Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen" (GRAS) bir madde olan disodyum fosfat, işlenmiş peynirlerde, makarnalarda ve süt ürünlerinde dokuyu ve raf ömrünü iyileştirmek için yaygın olarak bulunur.
Disodyum fosfat
Disodyum Fosfatın Temel Özellikleri:
Kullanım Alanları:
Gıda Endüstrisi: İşlenmiş peynirlerde emülgatör görevi görür, buharlaştırılmış sütte ayrışmayı önler, pH kontrolü için tampon görevi görür ve pudinglerde ve makarnalarda doku düzenleyici olarak kullanılır.
Endüstriyel/Su Arıtma: Su arıtma sistemlerinde su yumuşatma, kireç oluşumunu önleme ve korozyon kontrolü için kullanılır.
Kozmetik/Kişisel Bakım: Şampuanlarda ve cilt kremlerinde pH düzenleyici ve stabilizatör görevi görür. Disodyum Fosfat
Özellikleri: Disodyum fosfat, susuz tuz veya çeşitli hidratlı formlarda (örneğin, dihidrat, heptahidrat, dodekahidrat) bulunabilen, suda çözünebilen beyaz bir tozdur.
Güvenlik ve Düzenleme: Uygun düzenlemeler altında kullanıldığında FDA tarafından güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte, yüksek dozda fosfatlar böbrek sorunları olan kişiler için risk oluşturabilir.
Üretim: Disodyum fosfat, fosforik asit ve sodyum hidroksit arasındaki nötralizasyon reaksiyonu ile üretilir.